料理

サンマの赤梅酢煮

サンマの赤梅酢煮

サンマの赤梅酢煮です。 塩味がしっかりつくので梅酢の量もそれほどではなかったせいか、色もつかず、でした。 青魚の梅酢煮は小林カツ代さんのレシピで知ったのですが、それはイワシの梅酢煮でした。もちろん白梅酢。 そおっと煮て、

九重雑賀

九重雑賀

久しぶりのお稲荷さん。この九重雑賀の「柚子寿司召し酢」があったのを思い出しての仕事でした。 この寿司酢は銀座松屋の職人醤油さんのお店前でのデモンストレーションで味見して、 とてもおいしかったから購入したものです。(あのス

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