発酵食品(味噌・糀)


大きなメーカーから昔ながらの蔵元まで日本各地で作られている味噌。
その数は膨大です。
そんな状況ではありますが、残念ながらその消費量はだんだん減ってきていますね。


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そしてしばらく前の塩糀、醤油糀のブームも相まって近頃では「糀」が注目されてきています。
広まるにつれてその効能効果も広く知られるようになってきていて、手作りするような講座もたびたび開催されているようです。


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みそソムリエという仕事上、普通のご家庭よりかはお味噌汁を飲む回数が多いと思っています。
そして日々の食生活の中で糀を使う回数も多いでしょう。
そんな私の生活の中からこれは!と思った話題を取り上げていきたいと思います。


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